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105、人体必需的营养素有哪些？
①蛋白质；②脂肪；③糖类（碳水化合物）；④维生素；⑤矿物质（无机盐）；⑥水。
106、什么叫合理营养？
指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。
107、合理营养的原则是什么？
①食物多样化；②重视三餐搭配；③仪器荤素、粗细平衡；④科学烹调。
108、良好的饮食习惯是什么？
①饭前便后洗手；②进食定时定量；③不吃腐败变质食品；④不暴饮暴食；⑤不酗酒。
109、暴饮暴食有什么危害？
①使胃蠕动产生困难；②使人感到腹胀、腹痛；③易患胃肠病。
110、营养过剩对健康有什么影响？
①使人体过于肥胖；②易患高血压、动脉粥化硬化、糖尿病、癌症等多种疾病。
111、为什么不能喝生水？
生水易传播肠道传染病。
112、饮水卫生要做到哪些？
①喝煮沸过的温开水；②不吃生水；③不与他人共用水杯。
113、什么是烹调的八原则？
①主副食颜色搭配；②少吃荤，多吃素；③少扔菜叶；④了解蔬菜的寿命；⑤掌握做菜的火候；⑥盖好锅盖；⑦菜不要切得太碎；⑧选择卫生食具。
114、进食脂肪过多容易患哪些疾病？
①高血脂、冠心病、高血压；②胆囊炎、胆石症；③肥胖症、脂肪肝、糖尿病；④肠癌、乳癌等。
115、吃糖过多有什么危害？
①营养不足；②发生 齿；③导致肥胖症；④易骨折；⑤诱发癌症；⑥影响寿命。
116、为什么提倡多食蔬菜、水果？
①增加营养；②预防贫备和癌症。
117、人体缺铁会引起什么病？
可引起缺铁性贫血。
118、哪些食物富含铁质？
动物的肝、肾、瘦肉、血、以及蛋黄、豆类、多种蔬菜等。
119、人体缺碘有什么危害？
①影响胎儿生长发育，造成智力低下或痴呆；②婴幼儿发育迟缓，影响智力；③引起甲状腺肿大。
120、怎样预防碘缺乏？
①吃碘盐；②婴幼儿、孕妇口服碘油丸；③多吃海、紫菜、海鱼等海产品。
121、怎样预防食物中毒？
①不吃病死、毒死或死因不明的禽畜肉；②不吃腐败变质食物；③生熟食品、刀案分开；④不吃被农药污染的食品；⑤不吃发芽的土豆、霉变的甘蔗等。
122、剩饭菜为什么要热后再吃？
饭菜剩下后，易被徽生物污染，回锅热透，杀死细菌，破坏毒素，可防止食物中毒。
123、发芽马铃薯为什么不能吃？
马铃薯发芽后，一种叫龙葵碱的有毒物质大大增加，并主要积存在马铃薯的幼芽和芽眼部，食用可造成中毒。
124、四季豆什么会引起中毒？
四季豆在烹调未熟透时，能发生皂素中毒，引起恶心、呕吐、腹痛、腹觉悟等症。皂素遇高热后可被破坏，所以，吃四季豆一定要烧熟透，以防中毒。
125、为什么不能吃霉变的甘蔗？
甘蔗霉变后，具有酸霉味和酒糟味，这种甘蔗可产生一种神经霉毒，食后十几分钟就可引起头昏、呕吐、腹泻、腹痛等症状，随后头昏、头痛、视力障碍，重者可抽搐、昏边，甚至死亡。
126、卫生部门推荐的合理膳食标准是什么？
鲜菜水果多吃点；五谷大豆杂食点；肥肉荤油少吃点；开水牛奶多喝点；炒菜碘盐晚放点；口味别咸清淡点。
1袋牛奶/日；
2两（100克）谷物/餐；300—500克/日；
3小份高蛋白；蛋、鱼虾、瘦肉、豆腐等；
4原则：有粗有细、有甜不咸、三四五顿、七八分饱；
500克蔬菜水果/日；
5克盐（2小平勺）/日；
7杯水（包括汤和饭水）/日。
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